Cultiver le pois chiche du semis à la récolte : guide complet
Le pois chiche se sème en poquets de 3 graines à 3 cm de profondeur.
- Température du sol idéale entre 10 et 15 °C.
- 3 graines par poquet espacés de 20 cm sur le rang.
- Écartement des rangs de 60 à 75 cm.
- Levée en 6 à 8 jours à 19 °C.
- Éclaircir pour garder le plant le plus vigoureux.
Semis et plantation du pois chiche : quand, comment et à quelle profondeur ?
- Période : semis en hiver ou début de printemps, sans apport d’eau avant la germination.
- Température du sol : idéale entre 10 et 15 °C pour une germination régulière.
- Profondeur : placez chaque graine à 3 cm dans le sol.
- Poquets : semez 3 graines par poquet, espacés de 20 cm sur le rang.
- Écartement des rangs : laissez 60 à 75 cm entre chaque ligne de semis.
- Levée : comptez 6 à 8 jours lorsque le sol atteint 19 °C.
Le pois chiche se plaît dans un sol léger, sableux ou siliceux qui se réchauffe vite au printemps, tout comme la période de plantation de l’ail d’hiver exige un sol bien drainé. Évitez les terres argileuses trop compactes, qui gênent la levée des jeunes plantules. Comme la plante se développe en hauteur (les tiges peuvent atteindre 1 mètre), un écartement généreux entre les rangs facilite le binage et aère la culture.
Pour un semis en poquet, creusez un trou de 3 cm de profondeur, déposez les 3 graines et recouvrez de terre fine, comme pour semer des betteraves en sillons peu profonds. Après la levée, éclaircissez pour ne conserver que le plant le plus vigoureux, en respectant une distance finale de 20 à 25 cm sur la ligne, à l’image de la culture du persil qui demande aussi un éclaircissage régulier. Cette technique limite la concurrence entre plants et garantit un bon développement des racines pivotantes.
Récolte et conservation des pois chiches
La récolte des pois chiches intervient généralement à partir de juillet, lorsque les gousses sont bien sèches et commencent à jaunir. Pour éviter de perdre des graines, il est conseillé d’arracher délicatement les plants à la main plutôt que d’utiliser un outil mécanique. Une fois arrachés, formez des bottes que vous suspendrez à l’envers dans un local sec et bien aéré.
Après séchage complet, écossez les gousses pour récupérer les graines. Conservez les pois chiches secs dans un sac de toile, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Il est aussi possible de récolter les gousses encore vertes pour les consommer fraîches, à la manière des petits pois. Dans ce cas, cuisinez-les rapidement après la cueillette pour profiter de leur texture tendre.
Entretien des plants de pois chiche : arrosage, buttage et binage
Le pois chiche est une plante sobre qui réclame très peu d’eau après la levée. Limitez l’arrosage aux premières semaines jusqu’à ce que les plantules soient bien installées. Un excès d’humidité favorise les maladies et affaiblit les racines.
Cette culture sobre rappelle d'ailleurs l'entretien du mini rosier, qui demande lui aussi peu d'arrosage et une taille régulière pour fleurir longtemps.
Pour éviter le couchage, réalisez un buttage à 25-30 cm de hauteur lorsque les plants atteignent cette taille, un geste d’entretien comparable aux soins du groseillier. Cette opération stabilise les tiges qui peuvent mesurer jusqu’à 1 mètre de long. Pratiquez un binage régulier, mais avec précaution : les racines sont superficielles. Notez que l’acide malique contenu dans les feuilles peut irriter la peau au contact.
Ravageurs et maladies du pois chiche : comment protéger sa culture
Maladies : anthracnose et ascochytose
- Anthracnose due à Ascocyta rabiei, principale maladie fongique du pois chiche
- Délai de 3 ans obligatoire entre deux cultures de pois chiche sur la même parcelle
- Décoction de prêle appliquée en prévention contre l’ascochytose
Ravageurs : bruche et mouche mineuse
- Filet anti-insectes posé en période de floraison pour bloquer la bruche du pois
- Décoction de tanaisie pulvérisée pour repousser la mouche mineuse
Protéger sa culture de pois chiche repose avant tout sur la prévention. L’anthracnose représente la menace la plus sérieuse : ce champignon, Ascocyta rabiei, peut anéantir une récolte entière si aucune rotation n’est respectée. Un délai de 3 ans entre deux cultures de pois chiche sur la même parcelle est la seule mesure fiable pour éviter la contamination du sol.
Pour les maladies secondaires comme l’ascochytose, une pulvérisation préventive de décoction de prêle renforce les défenses naturelles des plants. Côté ravageurs, deux ennemis principaux menacent vos gousses : la bruche du pois et la mouche mineuse. Contre la bruche, installez un filet anti-insectes dès le début de la floraison les adultes pondent leurs œufs directement sur les jeunes gousses. Pour éloigner la mouche mineuse, pulvérisez régulièrement une décoction de tanaisie sur le feuillage.
Un binage régulier et une bonne circulation de l’air entre les plants réduisent également l’humidité stagnante, favorable au développement des spores. En combinant rotation longue, traitements préventifs naturels et surveillance visuelle, vous limitez considérablement les risques sans recourir aux produits chimiques.
Sol, climat et variétés : les bonnes conditions pour le pois chiche
| Facteur | Condition idéale | À éviter |
|---|---|---|
| Type de sol | Sols légers, sableux, siliceux | Terres argileuses lourdes |
| Température | Supérieure à 20°C | Végétation atrophiée sous 20°C |
| Acidité | Sol acide acceptable si réchauffement rapide | Sols trop lourds qui restent froids |
| Rotation | 3 ans entre deux cultures | Retour trop précoce (risque anthracnose) |
| Variété | Pois chiche beige (la plus répandue) | Variétés non adaptées au climat local |
Le pois chiche est une plante étonnamment adaptée au réchauffement climatique et aux périodes de sécheresse. Il préfère les sols légers, sableux ou siliceux qui se réchauffent vite au printemps. Les terres argileuses sont déconseillées car elles retiennent trop l’humidité et risquent de faire pourrir les jeunes semis. Si votre sol est acide, cela reste acceptable à condition qu’il se réchauffe rapidement.
Côté climat, la végétation devient atrophiée si la température passe sous 20°C. Pour une germination optimale, visez une température de 10 à 15 °C en surface, avec une levée en 6 à 8 jours si le sol atteint 19°C. La plante peut supporter la chaleur et les sols secs une fois bien installée.
Concernant les variétés, la majorité des semenciers ne proposent qu’une seule sorte de graines, généralement le pois chiche à graines beiges, sans nom de variété spécifique. Adaptez simplement votre choix au climat de votre région. Respectez un espacement de 60 à 75 cm entre les rangs et 10 cm sur le rang pour un développement optimal.
Cuisson et bienfaits nutritionnels du pois chiche
Cuisson du pois chiche : trempage et temps de cuisson
- Trempage 12 à 16 heures obligatoire avant cuisson pour réhydrater les graines
- Cuisson 1 heure après ébullition, à feu doux, pour une texture fondante
- Bicarbonate accélère la cuisson mais ramollit la graine, altérant sa tenue
Les pois chiches secs doublent de poids après trempage. Une fois cuits, ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur ou se congèlent facilement. Pour varier, récoltez les gousses encore vertes et cuisinez les graines fraîches comme des petits pois.
Bienfaits nutritionnels du pois chiche
- Riche en glucides et protéines, il constitue une excellente alternative à la viande
- Jus remplace blanc d’œuf grâce à sa teneur en albumine, idéal pour les vegans
- Farine utilisée en cuisine pour préparer galettes, pains et sauces sans gluten
Le pois chiche est un aliment très équilibré nutritionnellement. Sa farine permet de réaliser des préparations savoureuses et nourrissantes, tandis que son jus de cuisson, appelé aquafaba, peut être monté en neige pour des desserts ou des mousses. Intégrer régulièrement des pois chiches dans son alimentation contribue à un apport protéique varié et économique.